|
|
Kippenlapjes Met Herfstsmaak
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
15 cl gevogeltefond van gevogelte - 2-3 appelen (Granny Smith, renet) - 400 gr boschampignons - 5 cl droge witte wijn - 2 el arachideolie - 1 sjalot - 1 teentje knoflook - 2 el gehakte fijne kruiden - 4 kippenlapjes - enkele blaadjes rode sla voor de garnering
Voorbereiding:
Kuis de champignons. Pel en hak de sjalot fijn. Pel en pers het teentje knoflook. Schil de appelen en snij ze in partjes.
Bereidingswijze:
Braad de gezouten en gepeperde kippenlapjes aan weerszijden 5 minuten bruin in warme boter. Houd ze warm. Blus de jus met de gevogeltefond. Verdeel de partjes appel in de braadpan en bak ze 3 minuten aan elke zijde: het vlees moet vast blijven. Haal ze uit de pan. Fruit afzonderlijk de boschampignons 2 minuten op hoog vuur in hete olie. Kruid met zout en peper, voeg de geperste knoflook, de fijngehakte sjalot en de witte wijn toe en laat verder braden op matig vuur, tot elk spoor van vocht is verdampt. Snij de lapjes in reepjes. Warm de kippenreepjes 5 minuten op in de warme saus.
|
|
|